¿ Que es un servicio de maquila ?

Un servicio de maquila es cuando una empresa realiza un proceso productivo para otra, utilizando su infraestructura, maquinaria, personal y conocimientos técnicos, pero sin ser la dueña de la materia prima ni del producto .

En otras palabras, el cliente entrega la materia prima y la empresa maquiladora se encarga de transformarla según las especificaciones acordadas (por ejemplo, corte, empaque, envasado, fileteado, entre otros).En otras palabras, el cliente entrega la materia prima y la empresa maquiladora se encarga de transformarla según las especificaciones acordadas (por ejemplo, corte, empaque, envasado, fileteado, entre otros).

Características principales de la maquila:

• El cliente es dueño de la materia prima y del producto terminado.

• La empresa maquiladora presta el servicio de transformación (mano de obra, instalaciones, equipos).

• Se cobra un fee o tarifa por servicio, no por la venta del producto.

En el caso de Aguas del Sur , ofrecer un servicio de maquila de corte significa que la empresa pone a disposición sus equipos y personal especializado para procesar productos del mar (ejemplo: fileteado de congrio, corte de jibia en anillas, envasado al vacío), entregando al cliente el producto terminado, pero sin comercializarlo directamente.

Etapas de los servicios de maquila 

Etapa de recepción de materia prima 

La primera etapa consiste en la recepción de los productos pesqueros provenientes tanto de la pesca artesanal como de la industria. En esta fase, se realiza un control riguroso de calidad para verificar frescura, temperatura, olor, cavidad abdominal, ojos,  branquias y textura y  de igual manera el  cumplimiento de las normativas vigentes. La materia prima es registrada y se asegura su trazabilidad, garantizando un inicio controlado y seguro del proceso productivo. 

Proceso de Corte

Una vez aprobada la materia prima, se procede al fileteado. Este proceso se realiza de manera manual y/o mecanizada, según el tipo de especie, asegurando precisión en los cortes para optimizar el rendimiento. El objetivo es obtener filetes uniformes, sin espinas ni defectos visibles, listos para etapas posteriores de selección y moldeado.

Proceso de Moldeo

En esta fase, los filetes son sometidos a un proceso de moldeo y estandarización, lo que permite obtener presentaciones homogéneas en tamaño, grosor y peso. Esto asegura que cada producto cumpla con los estándares comerciales requeridos por los distintos mercados, tanto nacionales como internacionales.

Proceso de Congelación

Posteriormente, los filetes moldeados pasan a sistemas de congelación rápida (túneles de congelación), lo que permite mantener intactas las propiedades organolépticas del producto: frescura, textura, sabor y valor nutritivo. Esta etapa es fundamental para extender la vida útil del producto y garantizar su inocuidad.

Proceso de Empaque

Los filetes congelados son envasados en formatos adaptados a los requerimientos de cada cliente: bolsas al vacío, cajas de exportación o presentaciones retail. En esta etapa, se asegura la correcta rotulación, trazabilidad y cumplimiento de normativas sanitarias y/o de exportación.

Proceso de Despacho

Finalmente, los productos terminados son almacenados en cámaras de frío y preparados para su distribución. El despacho se realiza mediante transporte refrigerado, asegurando que la cadena de frío se mantenga hasta la entrega al cliente. Con esto, Aguas del Sur SPA garantiza un producto de alta calidad, seguro y confiable.